2-Hydroxypropansyre

Udskriv

Andre navne: Mælkesyre. (Eng.: 2-Hydroxypropanoic acid, lactic acid)

2-Hydroxypropansyre er tilstede i mange fermenterede mælkeprodukter, anvendes også som tilsætningsstof til fødevarer (E-nummer 270). 2-Hydroxypropansyre indeholder et stereogenisk carbonatom, syren forekommer derfor i to isomere former L- og D-formen. Kun L-isomeren kan nedbrydes af mennesker og dyr. Hydroxygruppen og carboxylsyregruppen kan danne en intramolekylær ester: En lacton.

Mælkesyrens salte benævnes lactater.

MV 90,08 g/mol; pKs-værdi: 3,83 (D-form), 3,79 (L-form). CAS-nummer for (S)-2-hydroxypropansyre (L-mælkesyre): 79-33-4

Se også glycolysen samt carboxylsyrers syrestyrke.

Bruttoformel: C₃H₆O₃.

L- og D-Mælkesyre

3D Struktur af (S)-2-Hydroxypropansyre

BioSite 28/12,06; 1/4,12