Glycerol

Udskriv

Andre navne: Glycerin, 1,2,3-propantriol. (Eng.: Glycerol, 1,2,3-propanetriol, trihydroxypropane)

Glycerol er en trialkohol som indgår i triacylglyceroler (triglycerider) i glycolysen og glycerophospholipider. Forekommer bl.a. i humle og i vine (danner "gardiner"). Blandbar i alle forhold m. vand og alkohol. lidt opl. i ether, uopl. i benzen. Anvendes i fødevarer som konsistensmiddel har e-nummer E 422.

MV= 92,11 g/mol; SMP= 18,2^oC; KP= 182^oC (v. 20 mm Hg); bruttoformel: C₃H₈O₃; densitet: 1,26 (20^oC); log K_o/w: -1,76; CAS-nummer: 56-81-5

Se også 2,3-dihydroxypropansyre.

Glycerol

3D Struktur af glycerol

BioSite 5/7,99; 2/12,12