BioSite forsiden

Indhold i box-in-a-box-4b

Kojisyre

Bookmark and Share

Udskriv

Andre navne: 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-on. (Eng.: Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyranone)

Kojisyre er heterocyclisk forbindelse som produceres ud fra glucose og andre kulhydrater som stivelse af forskellige svampe (Aspergillus spp. og Penicillium spp.) og bakterier. Kojisyre blev oprindelig isoleret fra dampet ris (Oryza sativa) som derefter var fermenteret (dampet ris kaldes på japansk koji). Da kojisyre er et fermenteringsprodukt forekommer den også i andre fermenterede fødevarer som fx soyasovs. Kojisyre har bl.a. fundet anvendelse som smertestiller, hæmmer af svampevækst og blegemiddel i kosmetik. Derudover kan forbindelse chelatere tungmetaller.

MV= 142,11 g/mol; SMP= 153,5oC; bruttoformel: C6H6O4; CAS-nummer: 501-30-4

Skrukturen af kojisyre

 

BioSite 17/6,07

Indhold i box-in-a-box-6b
Mentiqa Odense

Politik til beskyttelse af personlige oplysninger

Box 10
Box 11
Box 12
Box 13