BioSite forsiden

Indhold i box-in-a-box-4b

Stivelse

Bookmark and Share

Udskriv

Andre navne: (Eng.: Starch)

Stivelse er et oplagrings- eller energilager polysaccharid hos planter. Stivelse består af forgrenede kæder af glucoseenheder og inddeles i amylose (som næsten kun består af α-1,4-bundne glucoseenheder) medens amylopectin består af lignende kæder dog med α-1,6-bindinger som forgrener molekylet ca. for hver 20 enheder. Glycogen ligner amylopectin blot er der kun ca. 10 til 14 glucoesenheder mellem hver forgrening. Ved enzymatisk spaltning ved enzymet α-amylase (som under fordøjelsen sekreteres af pancreas) deles stivelsesmolekylerne op i mindre enheder som glucose, maltose, maltotriose og isomaltose. Stivelse danner et stærkt farvet kompleks med iod.

CAS-nummer: 9005-25-8

Se også dextrin.

Et udsnit af et stivelsesmolekyle

BioSite 24/4,00; 18/1,06

Indhold i box-in-a-box-6b

Politik til beskyttelse af personlige oplysninger

Box 10
Box 11
Box 12
Box 13