Menthol

Udskriv

Andre navne: (1R,2S,5R)-2-Isopropyl-5-methylcyclohexanol, (-)-menthol, mentol. (Eng.: Menthol)

Mentol er en monoterpen som bl.a. forekommer i pebermynte (Mentha piperita). Menthol anvendes i mange nydelsesmidler (fx. tyggegummi, mentholcigaretter, og mentholbolsjer) og kosmetik pga. smagen og pga. menthols kølende evne. Menthols kølende sanseoplevelse skyldes evnen til at stimulere receptorerne på sanseceller der detekterer kulde, hvorved produkter indeholdende menthol føles kølende (Ottinger 2001). Se også capsaicin. 

MV= 156,27 g/mol; SMP= 43 ^oC; KP= 212 ^oC; bruttoformel: C₁₀H₂₀O;  log K_o/w: 3,4; CAS-nummer: 2216-51-5

Se også menthon.

Menthol

 

3D Struktur af menthol

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Ottinger, H. et al. 2001. Systematic studies on structure and physiological activity of cyclic α-keto enamines, a novel class of "cooling" compounds. J. Agric. Food Chem. 49:5383-5390

BioSite 4/4,02; 14/1,12