BioSite forsiden

Indhold i box-in-a-box-4b

Citronsyre

Bookmark and Share

Udskriv

Andre navne: 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarboxylsyre. (Eng.: Citric acid)

Citronsyre er en carboxylsyre med 3 carboxylsyregrupper og en hydroxygruppe der findes i alle dyr og planter da den indgår i TCA-cyclen. Oprindeligt isoleret fra citrusfrugter. Salte af citronsyre benævnes citrater.

MV= 192,12 g/mol; SMP= 152-154oC; bruttoformel: C6H8O7; log Ko/w: -1,64; CAS-nummer: 77-92-9; pKs1= 3,128; pKs2= 4,761; pKs3= 6,396

Citronsyre og dens salte (citrater) anvendes som surhedsregulerende midler i fødevarer:

Syre eller salt E-nummer
Citronsyre E330
Mononatriumcitrat, dinatriumcitrat og trinatriumcitrat E331
Monokaliumcitrat og trikaliumcitrat

E332

Monocalciumcitrat, dicalciumcitrat og tricalciumcitrat E333
Triammoniumcitrat E380

Citronsyre

Strukturen af citronsyre 

3D Struktur af citronsyre

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

BioSite 24/11,00; 14/1,12

Indhold i box-in-a-box-6b
Mentiqa Odense

Politik til beskyttelse af personlige oplysninger

Box 10
Box 11
Box 12
Box 13