Glycin

Andre navne: Aminoethansyre, aminoeddikesyre. (Eng.: Glycine). Forkortelser: Gly, G

Glycin er den mest simple af alle aminosyrerne og forekommer i store mængder i strukturelle proteiner som kollagen. Glycin blev først isoleret fra gelatine. Glycin er en glycogen aminosyre. Glycin er ikke-essentiel. Destabiliserer alfahelix. Glycin fungerer også som neurotransmitter.

Finder anvendelse i fødevarer som smagsforstærker og som surhedsregulerende middel (E nummer 640).

MV= 75,07 g/mol; SMP= 240^oC (dec.); bruttoformel: C₂H₅NO₂; CAS-nummer: 56-40-6; pKs1= 2,34; pKs2= 9,60; pH_I= 6,0

Se også biosyntesen af glycin, katabolismen af glycin, glycin som buffer samt glycylglycin.

Den kemiske struktur af aminosyren glycin

Glycins funktion som buffer hvor aminogruppen optager en proton

K73

BioSite 26/9,02