Eddikesyre

Udskriv

Andre navne: Ethansyre, iseddike, iseddikesyre, træeddike. (Eng.: Acetic acid, ethanoic acid)

Eddikesyre er en carboxylsyre og er den mest udbredte organiske syre idet den som acetylgruppe indgår i mange biokemiske reaktioner og mange molekyler. For eksempel som acetyl-CoA i TCA-cyclen. Eddikesyrebakterier er i stand til at omdanne ethanol til eddikesyre, dette udnyttes til fremstilling af fx vineddike. Iseddike er den koncentrerede eddikesyre (100 %), da eddikesyre har et smeltepunkt ved 16,604^oC er eddikesyre på fast form under denne temperatur. Se eddikesyres bjerrumdiagram nedenfor.

Saltene af eddikesyre benævnes acetater, fx ammoniumacetat, zinkacetat og natriumacetat. Eddikesyrens korresponderende base er acetationen: CH₃COO^-.

Anvendes i fødevarer som surhedsregulerende middel (E260). Eddikesyre er endvidere fundet i almindelig stinksvamp.

MV= 60,05 g/mol; SMP= 16,604^oC; KP= 118^oC; bruttoformel: C₂H₄O₂; CAS-nummer: 64-19-7;  pK_s= 4,75.

Se også eddikesyreanhydrid, pereddikesyre, syreanhydrider, chlorethansyre, dichlorethansyre og trichlorethansyre samt carboxylsyrernes syrestyrke.

 

Se også: Trifluoreddikesyre. Solventer mht. fysiske egenskaber. Egenskaber v. forskellige syrer og baser og  mættede fedtsyrer.

3D struktur af eddikesyre

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

BioSite 30/10,00; 21/9,18