Hexanal

Udskriv

Andre navne: Capronaldehyd, hexanaldehyd, 1-hexanal, n-hexanal. (Eng.: Hexanal)

Hexanal er et aldehyd der forekommer i en lang række materialer og produkter af biologisk oprindelse idet hexanal dannes som et resultat af autooxidation af fedtsyren linolsyre. Da linolsyre forekommer i så forskellige biologiske materialer som planter og dyr og dermed også i produkter heraf som humle, jordbær og kød (Ihekoronye, 1990) er hexanal ofte også tilstede i disse. Hexanal er også fundet i gylle. Lugten af hexanal kan beskrives som fed, grøn, græsagtig, kraftig og gennemtrængende.

MV= 100,16 g/mol; SMP= -56^oC; KP= 131^oC; bruttoformel: C₆H₁₂O; densitet = 0,814; CAS-nummer: 66-25-1

Se også hexan.

Hexanal

3D struktur af hexanal

Højreklik på figur for menu. Rotation: Til. Fra

Tak til JSmol holdet

Ihekoronye, A.I. 1990. Direct sampling gas-liquid chromatographic - mass spectrometric analysis of hexanal from non-nitrite and nitrite-cured bacon during storage. Die Nahrung. 34:81-88 (4314)

BioSite 19/2,01; 31/1,11