Lactose

Andre navne: 4-O-(β-D-galactopyranosyl)-D-glucose, mælkesukker. (Eng.: Lactose, milk sugar)

Lactose er et kulhydrat (disaccharid) der naturligt forekommer i mælk, består af de to monosaccharider galactose og glucose. Lactose må ikke forveksles med lactulose eller med lactat der er saltet af mælkesyre. Lactosekoncentrationen i komælk ligger omkring 4,5% mens den i humanmælk ligger omkring 6,5%. Lactose hydrolyseres af enzymet lactase til de to monosaccharider.

MV= 342,30 g/mol; SMP= 201-202^oC; CAS-nummer: 5989-81-1 (α-D-Lactose), 5965-66-2 (β-D-Lactose)

Se også oligosaccharider og tagatose.

BioSite 11/6,01; 14/2,08